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海参能炖蛋。海参的主要成分为蛋白质，其以胶原蛋白和黏蛋白为主。而脂肪以及糖类的含量比较少；而鸡蛋中的蛋白质含量也比较丰富，同时还含有各种微量元素、矿物质等机体所必需的营养成分。

所以将两种食材一起食用，可以起到给身体补充能量、蛋白质等的作用。